白酒陈曲是什么意思?
陈曲一般指大曲存放1年以上，其糖化力、液化力都有很大幅度的下降，曲子的香味却有很大提高，闻香很好。 头曲一般都是新曲子，存放3个月就开始使用。微生物处于最佳状态，出酒率比较高。 针对浓香型大曲，白酒质量等级从高到低依次为：特曲＞头曲＞二曲＞三曲。特曲、头曲、二曲、三曲是指取酒顺序，越靠前，酒质越好。 酒曲的种类 现代大致将酒曲分为五大类，分别用于不同的酒。它们是： 麦曲，主要用于黄酒的酿造。 小曲，主要用于黄酒和小曲白酒的酿造。 红曲，主要用于红曲酒的酿造（红曲酒是黄酒的一个品种）。 大曲，用于蒸馏酒的酿造。 麸曲，这是现代才发展起来的，用纯种霉菌接种以麸皮为原料的培养物。可用于代替部分大曲或小曲。迄今麸曲法白酒是中国白酒生产的主要操作法之一。其白酒产量占总产量的70%以上。
白酒中头曲和特曲有什么不同?
特曲是指酒经过蒸馏后出的第一段酒，随后的酒就叫头曲、二曲。从酒质上来说，特曲好于头曲，头曲好于二曲。所以，特曲、头曲、二曲的价格依次渐低。不过眼下市面上的特曲酒，并不代表其酒质完全是头道酒，因为即便是头道酒也要经过勾调，调到合适的酒精度才能成为产品。现在的头曲、特曲之说，多是对酒质的标记，让消费者便于区别，跟年份酒一样，属于一种营销手段。 曲在酿酒过程中起到糖化和发酵的作用。曲主要分大曲和小曲，大曲原料主要是小麦和豌豆，而小曲主要是米粉和麸皮，在经发酵后，所产的酒分别被称为大曲酒和小曲酒。
白酒中头曲和特曲有什么不同?
接酒时间不同：特曲是指酒经过蒸馏之后，出的第一段酒为特曲，随后的酒就叫头曲、二曲。 2、酒质不同：从酒质上来说，品质最好的酒曲，可被称作“特曲”，而后依次是“头曲”“二曲”“三曲”。 3、发酵、贮存时间不同：特曲酒大部分需要贮存三年，头曲则需要贮存一年。
白酒的头曲、二曲、特曲分别是什么意思?
特曲、头曲、二曲、三曲等，也叫做量质定级。其中规定特曲贮存三年，头曲贮存一年，二曲贮存半年。在酿酒界，品质最好的酒曲，可被称作“特曲”，而后依次是“头曲”、“二曲”、“三曲”。 改革开放前，酿酒技师和作坊老板们就直接用酒曲的等级来划分并命名白酒，因此特曲、头曲、二曲、三曲等渐渐也成为了白酒的产品名称。酿酒所使用的酒曲的品质越好，酒的品质也就越高。 元代以来，蒸馏烧酒开始普及，很大一部分麦曲用于烧酒的酿造。 因而传统的麦曲中分化出一种大曲，虽然在原料上与黄酒用曲基本相同，但在制法上有一定的特点。 到了近现代，大曲与黄酒所用的麦曲便成为两种不同类型的酒曲。
泸州老窖系列白酒排序?
比较常见，泸州陈曲，泸州头曲，泸州老窖九年陈，泸州古酒，泸州头曲，金泸州。 补充： 中国特有的一种蒸馏酒。世界八大蒸馏酒（白兰地brandy、威士忌whisky、伏特加vodka、金酒gin、朗姆酒rum、龙舌兰酒tequila、日本清酒sake、中国白酒spirit）之一。由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等，解放后称为白酒。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。
头曲大曲特曲什么排名?
头曲、大曲、特曲是中国传统的酒类，排名取决于不同的标准。 根据产量排名，头曲是中国白酒产量最大的品牌；根据口感和市场占有率排名，大曲和特曲在一些地区可能更受欢迎。 总的来说，每个品牌都有它的特点和粉丝，排名并不绝对。
头曲大曲特曲什么排名?
头曲 > 特曲 > 大曲。 因为头曲是茅台酒的代表酒款，口感浓郁、回味悠长，是茅台酒中的佼佼者；特曲相对于头曲而言，更具有香气和深度，也是茅台酒中的高端酒款；而大曲则是茅台酒中的入门级酒款，品质和口感相对较一般。 可以说，头曲是最顶级的，特曲次之，大曲居于第三位。 需要说明的是，茅台酒是中国的名优白酒，品质高，价格也贵。 因此，不同酒款的价格和口感水平都有着很大差异。
